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白莲蓉月饼
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X教授exclusive

第一次做白莲蓉的月饼，大家都说比买的好吃，于是在这个中秋节刚刚过去的国庆里，我又好好地玩了次月饼，这次的月饼是用来送人的呢，呵呵小小的得意了一下下，自己做的月饼真心好吃，也真心敢吃哦！

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 100g
油 适量
转化糖浆 75g
奶粉 5g
白莲蓉馅 300g
蛋黄水 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    转化糖浆里加入碱水，搅拌混合均匀，在加入油，混合均匀
  • 步骤 2/13
    倒入面粉和奶粉
  • 步骤 3/13
    揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时
  • 步骤 4/13
    莲蓉馅备用
  • 步骤 5/13
    馅45克皮18克分好剂子
  • 步骤 6/13
    面皮按平
  • 步骤 7/13
    放上莲蓉馅
  • 步骤 8/13
    包起来
  • 步骤 9/13
    模具里撒上面粉防粘
  • 步骤 10/13
    把面团放进去
  • 步骤 11/13
    压出来即可
  • 步骤 12/13
    表面刷水，放入预热好的烤箱，烤5分钟定型
  • 步骤 13/13
    刷蛋黄水再烤15分钟，放置1-2天，回油即可
小贴士

1、模具里的面粉可以稍微撒多一点，这样更方便出模。

2、月饼多沾点面粉再放到烤盘上，这样不会沾哦！比刷油的效果好。

发布于 2022-04-26
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