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广式蛋黄莲蓉月饼
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岫烟impartial

“自从自己会做月饼之后我们再也没有买过月饼了。都会做一点来应节，那么多的眼花缭乱的月饼唯独稍微爱吃的就是这蛋黄莲蓉月饼了。做出来很受欢迎哦，昨晚累的不得了，做了40个，搞到半夜三更的。后来发现只有37个。等待回油几天就可以打包送人了。这个配方是我自己调出来的。50克一个。40个。但是不知道后面怎么搞得只有37个。仅供参考吧。”

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 350g
转化糖浆 250g
食用油 83g
白莲蓉 1066g
咸鸭蛋 20个
枧水 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    转化糖浆里加油和枧水，搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 3/9
    用手和成面团。盖上保鲜膜醒发1小时。
  • 步骤 4/9
    咸鸭蛋买回来取出蛋黄，一定要生鸭蛋，用料酒泡1小时去腥。
  • 步骤 5/9
    把面团分成40个同样大小的分量，莲蓉亦是如此，这只是其中的一部分。
  • 步骤 6/9
    泡好的鸭蛋黄放烤盘。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热5分钟，上下火160°烤5分钟。
  • 步骤 8/9
    取出凉透后对半切开。
  • 步骤 9/9
    取蛋黄用莲蓉包住。
小贴士

每个烤箱脾气不同。请根据自己家烤箱调节。烤月饼同时要注意下火。下面火不能太大，会烤焦，月饼模具比较小，所以蛋黄切半比较好包。

发布于 2018-12-20
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