jxcaipu logo
自制广式蛋黄豆沙月饼
4.1万 热度 91 收藏
圣诞树trench

一年一度的中秋节快到了，看亲们都在忙忙碌碌的做各式月饼，我也酝酿了好多天，第一次做月饼，买了转换糖精，还买了电子称。今天就准备做广式月饼了。嘿嘿祝我成功吧亲........

时间:10-30分钟
食材
面粉 260g
花生油 50g
转换糖浆 160g
枧水 2g
鸡液 40g
豆沙 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先处理蛋黄 ，酒里泡一下，
  • 步骤 2/7
    烤箱烤7分钟150度。
  • 步骤 3/7
    放入花生油里浸泡，待用
  • 步骤 4/7
    转换糖浆倒入器皿加枧水打匀，分次加入花生油，全部打均匀，再加筛好的面粉，刮刀拌匀，再活成面团静置1个小时。
  • 步骤 5/7
    豆沙包裹住蛋黄，搓成圆球，待用
  • 步骤 6/7
    包好的月饼喷少许水，烤箱预热10分钟150度，烤制5分钟180度，取出，放稍微凉，刷蛋液，就刷凸出的有花纹的地方。不能刷太多。蛋液要加入少许水。
  • 步骤 7/7
    烤制完成 成品 等待回油........
小贴士

转换糖浆加枧水一定要搅拌均匀，完了才可以添加花生油，分数次加入花生油，彻底搅拌均匀。加入过筛的面粉，活成面团静置1个小时。蛋黄要处理好，不然有腥味。

发布于 2022-03-16
243
相关菜谱
写评论