眼看中秋节快到了,这做月饼的任务也开始了,现在满眼看见都是各种各样的月饼,所以自己也按耐不住,动手做起来。说实话,自己做月饼还真是蛮累人的,从里到外全是自制,整个做下来真的不轻松。不过,自己做月饼图的就是那份成就感和对家人的健康!
1、枧水是起着软化、上色和回油的作用,所以一定要按量来放制。自制枧水是:一份的食用碱面加三份的水
2、馅料和饼皮的分配可以按自己的喜欢来定
3、烤蛋黄前喷酒可以去腥,但在吃的时候会有点酒味
4、刷蛋液时不能贪多,要在碗口挂去多余的蛋液,否则烤出的颜色会深浅不匀
5、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水,以免烤制时开裂
6、烤制时间和温度要根据自己烤箱情况来定