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广式草莓豆沙月饼
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烂自安家掣

这几天做月饼做的累死了，前天做了二十块，已经被分没了。这是昨天做的，家里有一包草莓馅，只有两百克，如果只用草莓馅做月饼，只能做六块，正好还有绿豆沙，豆沙包草莓，那一小包草莓馅做了十七块月饼呢，每一块都有草莓馅，豆沙不是很甜，正好解了草莓馅的甜腻，一边拍着照，一边吃月饼，不知不觉两块月饼到我肚里了，罪恶呀！咋就管不住自己的嘴呢？哎！美食面前谁都忍不住的！月饼切开，乍一看有点像蛋黄莲蓉月饼呢！朋友们看像不？

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 210g
草莓馅 200g
绿豆沙馅 400g
玉米油 50g
转化糖浆 150g
枧水 4g
鸡蛋 1个（刷表面用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饼皮原料备用；
  • 步骤 2/17
    转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
  • 步骤 3/17
    放入面粉；
  • 步骤 4/17
    混合成面团；
  • 步骤 5/17
    包上保鲜膜醒一小时;
  • 步骤 6/17
    醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个；
  • 步骤 7/17
    取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅；
  • 步骤 8/17
    像包油酥一样收口滚圆；
  • 步骤 9/17
    取一面团按扁，放入绿豆沙；
  • 步骤 10/17
    像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
  • 步骤 11/17
    将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
  • 步骤 12/17
    模具中撒面粉，将圆球套入模中；
  • 步骤 13/17
    朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；
  • 步骤 14/17
    将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
  • 步骤 15/17
    喷上一层清水；
  • 步骤 16/17
    烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
  • 步骤 17/17
    再继续烤15分钟，取出晾凉即可（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）。
小贴士

这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。

发布于 2023-04-17
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