广式月饼的皮、馅最佳比例为2：8或3：7，作为新手，容我们来个4：6，

这个菜谱约做10个50克的月饼。

对新手我有一些建议：

1：买大品牌的转化糖浆，不要自己熬。

2：买大品牌的馅料，不要自己做，如豆沙等。

3：认真看完菜谱，按菜谱去操作。

这款蛋黄豆沙月饼，咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。比其它月饼更容易发霉哦。出炉后的月饼还比较硬，要彻底冷却后，才能放入密封盒或进行包装。在盒里等回油。如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，几天后月饼就会发霉。也可以不加蛋黄，单纯用30克的豆沙馅做成豆沙月饼哦！手工月饼用普通盒子或封口袋包装常温放置，保质期不超过1周；包装较好未拆封保质期为约10天；如果进入冰箱保鲜室内可以存放约30天；包装后抽了真空的月饼进入冰箱保鲜室内可以存放保质期2个月。（保质时间仅供参考，地域不同，温度不同，操作不同。例如：如果你的手有水分，没带手套包装月饼，那全毁啦！）

手工的东西就是要现做现吃，月饼回油后，马上吃完，5天内吃完 是最佳口感。