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蛋黄豆沙月饼
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这不是朴果果吗

吃咸鸭蛋的时候，相信大多数人都是喜欢咸蛋黄的吧，软糯流油的咸蛋黄真的是太诱人啦~加了咸蛋黄的月饼，总是那么多好吃~用的是和果子的模具，小巧的样子很可爱，做冰皮月饼和广式月饼都是不错的呢~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
红豆沙 80g
咸蛋黄 4个
枧水 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    加入玉米油继续搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    将面粉和奶粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右
  • 步骤 5/13
    鸭蛋黄提前泡油3天左右，在烤盘上摆好
  • 步骤 6/13
    喷上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分钟左右
  • 步骤 7/13
    将面团分成25g左右一个的面团
  • 步骤 8/13
    取10g红豆沙包上半个咸蛋黄
  • 步骤 9/13
    将面团压扁，包上蛋黄豆沙馅
  • 步骤 10/13
    模具上面撒上一层面粉，将面团放入模具中
  • 步骤 11/13
    将模具的另一半压上
  • 步骤 12/13
    将压好的月饼放在烤盘上，烤箱预热到160度，喷上一层清水，烘烤5分钟定型
  • 步骤 13/13
    取出后刷上一层蛋液，继续烘烤15分钟左右熟透即可
小贴士

要根据自己烤箱的脾气来适当调整烤箱的温度和时间哦~

发布于 2019-07-24
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