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广式蛋黄莲蓉月饼
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发这个菜谱希望不要有人拍砖喔，因为我偷懒所以这个中秋节的菜谱到现在才发，小时候一到中秋节就会因为有月饼吃而高兴，可是现在对月饼已经不敢兴趣了，不过中秋节还是少不了月饼的，虽然家里也有一些人家送的月饼，可是我觉得那些都不干净，更不喜欢给孩子吃，所以今年决定自己来试试蛋黄莲蓉月饼，虽然没有很漂亮不过味道非常不错喔。

时间:30分钟-1小时
食材
月饼粉 100g
转化糖浆 70g
莲蓉馅 180g
咸蛋黄 7只
全蛋液 适量
枧水 1g
吉士粉 5g
花生油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/17
    转化糖浆倒入干净的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    筛入月饼粉
  • 步骤 4/17
    用刮刀拌均匀
  • 步骤 5/17
    拌好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
  • 步骤 6/17
    准备好莲蓉馅，一份25克
  • 步骤 7/17
    松弛好的面团分成7等分，一份30克
  • 步骤 8/17
    先取一份莲蓉馅如图包上一个蛋黄
  • 步骤 9/17
    收口
  • 步骤 10/17
    取一块面团压扁包入莲蓉、蛋黄馅，封口滚圆
  • 步骤 11/17
    用模具压出月饼胚
  • 步骤 12/17
    依次做好所有的月饼排入铺上油纸的烤盘中
  • 步骤 13/17
    将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
  • 步骤 14/17
    烤了8分钟后定好型的月饼坯，晾凉
  • 步骤 15/17
    准备好的鸡蛋液
  • 步骤 16/17
    准备好的鸡蛋液
  • 步骤 17/17
    烤好的月饼装入密封的盒子中过两到三天再食用，这个过程好像叫回油。
小贴士

因为是第一次做月饼皮稍微厚了点。烤好的月饼是不可以马上吃的，而且刚出炉的月饼也不好看，过个两三天就跟买的一样了。

发布于 2025-01-02
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