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豆沙莲蓉月饼
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陨队矩接某

这个豆沙莲蓉月饼得到了家人的夸奖，说是一饼中两馅，说不好吃都不行了。哈哈。当时只是突发奇想，何不把红豆沙和莲蓉连包一起做馅呢。效果还不错，而我还给用女儿小名定制了月饼花片，是不是很漂亮呢？“大宝牌”的月饼。制作豆沙和绿豆沙一样，可以参照：莲蓉馅也是一样的做法哦。食材：低粉210克、糖浆150、枧水3克、玉米油50克模具：50克、皮馅比例：3：7这次用了低粉，低粉做出来的月饼不用等回油，就已经很软熟了。也可以用中筋面粉哦。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 210g
糖浆 150g
枧水 3g
玉米油 50g
莲蓉馅 适量
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在盘里加入糖浆和枧水拌一下。
  • 步骤 2/15
    加入玉米油。
  • 步骤 3/15
    加入低粉。
  • 步骤 4/15
    搅拌，和成面团，盖上保鲜膜饧1至2小时。
  • 步骤 5/15
    取一大勺豆沙馅+一小勺莲蓉，加起来是35克。
  • 步骤 6/15
    把豆沙馅压扁，包上莲蓉馅。
  • 步骤 7/15
    依次准备好的馅团。
  • 步骤 8/15
    接下来可以包月饼了。把面团分15克剂子。
  • 步骤 9/15
    把面皮稍微擀一下，不要太大，放上馅团。面皮的大小，如图，像上包起来时，刚好贴在馅团上。
  • 步骤 10/15
    放虎口片推捏，收口。
  • 步骤 11/15
    包好之后，滚一层薄薄的面粉，放进月饼模里。
  • 步骤 12/15
    在铺了锡纸的烤盘上，压出月饼坯。
  • 步骤 13/15
    依次做好的月饼坯，用小喷壶在月饼上方喷水，干粉湿透。
  • 步骤 14/15
    进烤箱200度烤约5分钟定形，取出涮层薄薄蛋液。
  • 步骤 15/15
    再烤15分钟就可以了。
小贴士

1、做月饼用的豆沙和莲蓉馅不能太湿，250克豆子做的馅适量添加约15克的熟面粉。

2、包的时候，皮不能太大。慢慢推捏。

3、给月饼喷水防烤的时候开裂。

4、温度以自家烤箱为准哦。

发布于 2024-11-16
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