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豆沙蛋黄月饼
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鸡蛋小超人菅

做月饼还是头两年的事了，好久不做都生疏了，法焙客立体花水晶模具很棒，花型很漂亮，制作了自己爱吃的豆沙蛋黄月饼，回油相当的快，吃到嘴里自然的味道，这才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
碱水 2g
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料称重，把花生油和转化糖浆 一起加入到容器中。
  • 步骤 2/14
    加入2克碱水用打蛋器抽匀。
  • 步骤 3/14
    把面粉，奶粉混合，筛入到混合液中，用铲子拌匀。
  • 步骤 4/14
    用手捏成团，松弛1个小时。
  • 步骤 5/14
    把蛋黄包入到豆沙馅中，蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
  • 步骤 6/14
    馅制作好了。
  • 步骤 7/14
    把面团拿出，分成大小一致的小剂子。
  • 步骤 8/14
    按成薄皮。
  • 步骤 9/14
    包入豆沙蛋黄馅。
  • 步骤 10/14
    收口，团成圆球。
  • 步骤 11/14
    把包好的圆球放入模具中，按实。
  • 步骤 12/14
    压出就OK了，看看月饼就做好了。
  • 步骤 13/14
    烤箱200度预热5分钟，改成180度烤五分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可出炉哦，我这个喷水了，花纹消了好多。
  • 步骤 14/14
    配上一杯绿茶也很不错的哦。。
小贴士

1，烤箱要以自己家的烤箱温度为准。

2，烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。

3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一层即可。

4，转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。

发布于 2022-04-10
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