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豆沙蛋黄月饼
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月球上usage

不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 210g
红豆馅 300g
玉米油 50g
转化糖浆 150g
枧水 4g
鸡蛋液 适量
咸蛋黄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄喷少许白酒，放入180度第二层烤5-8分钟
  • 步骤 2/11
    过筛的中筋面粉加入玉米油、转化糖浆和枧水混合均匀
  • 步骤 3/11
    揉成面团
  • 步骤 4/11
    将做好的月饼皮面团分成20克的剂子，搓圆
  • 步骤 5/11
    擀成薄片
  • 步骤 6/11
    将红豆馅和咸蛋黄放在中间
  • 步骤 7/11
    将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料
  • 步骤 8/11
    放入月饼模具中压好型，喷上一层清水
  • 步骤 9/11
    烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    再次入烤箱烤10分钟左右
  • 步骤 11/11
    取出晾凉即可
小贴士

1、咸蛋黄提前用白酒去腥。

2、月饼入炉前一定要喷水防止开裂。

发布于 2022-07-18
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