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紫薯莲蓉月饼
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骨牌倒了

浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。

食材
紫薯 450克
莲子 200克
砂糖 100克
植物油 90ML
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
  • 步骤 2/15
    洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状
  • 步骤 3/15
    将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
  • 步骤 4/15
    搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒
  • 步骤 5/15
    并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次
  • 步骤 6/15
    炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
  • 步骤 7/15
    紫薯蒸熟，剥去皮备用
  • 步骤 8/15
    放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
  • 步骤 9/15
    用小勺把紫薯过筛
  • 步骤 10/15
    将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
  • 步骤 11/15
    将饼皮按扁，包入馅料
  • 步骤 12/15
    一点一点将馅全部包住馅料成圆形
  • 步骤 13/15
    月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
  • 步骤 14/15
    压模
  • 步骤 15/15
    摆入盘中即可食用
发布于 2018-09-26
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