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紫薯冰皮月饼
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慈祥contrast

今年外甥女送给我几袋天然果蔬粉，所以在制作月饼时我方便了许多，无论是馅料还是冰皮，我都使用了这些果蔬粉，这种天然的颜色虽然没有色素那么鲜艳，但果蔬的味道非常的纯正。这款紫薯冰皮月饼，就是加入了紫薯粉，馅料是用白芸豆沙加上蔓越莓粒制成的，颜色和味道都很喜欢，送给亲友也很不错呢。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
玉米油 18g
牛奶 185g
糖粉 35g
紫薯粉 8g
白芸豆沙 100g
蔓越莓 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好所有粉类。
  • 步骤 2/25
    三种粉混合拌匀。
  • 步骤 3/25
    准备好玉米油、白糖、牛奶。
  • 步骤 4/25
    将白糖倒入玉米油中。
  • 步骤 5/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/25
    牛奶倒入奶锅中，稍加热即可。
  • 步骤 7/25
    将热牛奶倒入油糖混合物中。
  • 步骤 8/25
    边倒边搅拌均匀。
  • 步骤 9/25
    倒入混合粉类。
  • 步骤 10/25
    快速充分搅拌均匀。
  • 步骤 11/25
    然后用筛网过筛两遍，静置半小时。
  • 步骤 12/25
    上面盖上容器防止蒸汽滴入，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。
  • 步骤 13/25
    糯米粉放入一容器中，放入微波炉中高火2-3分钟至成熟。
  • 步骤 14/25
    蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
  • 步骤 15/25
    面团中加入紫薯粉。
  • 步骤 16/25
    充分揉均匀即成紫薯面团。
  • 步骤 17/25
    白芸豆沙加入蔓越莓。
  • 步骤 18/25
    搅拌均匀即为馅料。
  • 步骤 19/25
    将面团和馅料均分成相同的等份。
  • 步骤 20/25
    取一面团放入保鲜膜中擀成薄片。
  • 步骤 21/25
    上面放入馅料。
  • 步骤 22/25
    慢慢收拢好。
  • 步骤 23/25
    模具用油刷刷好防止粘连。
  • 步骤 24/25
    将包好的月饼坯放入。
  • 步骤 25/25
    按压好即成冰皮月饼。
小贴士

我将糖粉的量减少了一些，蒸制的过程中可以拿出来搅拌一次。

馅料可以依据个人喜好换成其它果粒。

冰皮冷藏后口感更佳，保存期间最好不要超过三天。

糯米制品不易消化尽量少食。

发布于 2023-05-22
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