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紫薯冰皮月饼
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思逸

冰皮月饼简直就是美貌与美味两者兼得的食品。七夕节前夕做个美丽的月饼送给自己！

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185g
糖粉 50g
玉米油 20ml
紫薯 1个
炼乳 适量
牛奶 适量
熟粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先准备所有材料。
  • 步骤 2/19
    糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛备用。
  • 步骤 3/19
    牛奶，糖粉，油，混合打匀。
  • 步骤 4/19
    筛入粉类。
  • 步骤 5/19
    拌匀。
  • 步骤 6/19
    将面糊过筛。
  • 步骤 7/19
    盖上保鲜膜。静置半小时。
  • 步骤 8/19
    锅内烧开水。 开水上锅蒸20-25分钟。
  • 步骤 9/19
    蒸面糊的时候，准备馅料。 紫薯一个蒸熟，加适量炼乳，少许牛奶拌匀做成馅。 紫薯较干，牛奶要一点点加，不要太稀了不好成型。
  • 步骤 10/19
    面糊蒸好后的样子。
  • 步骤 11/19
    趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉就成冰皮面皮了。
  • 步骤 12/19
    将冰皮面皮分成25一个的小面团，揉圆。
  • 步骤 13/19
    将紫薯馅分成23一克的，也揉成团。
  • 步骤 14/19
    将冰皮放手上，按扁，放在虎口处，放入馅料，慢慢收口，成团。
  • 步骤 15/19
    沾少许熟粉（糯米粉小火炒熟）
  • 步骤 16/19
    模具内撒点熟粉，让熟粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的熟粉倒出来。这样可以方便脱模。 将面团放入模具内
  • 步骤 17/19
    倒后出模。
  • 步骤 18/19
    压实了，把月饼模用力压一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
  • 步骤 19/19
    做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
小贴士

1、我的月饼模是50克的，冰皮25克/个，馅23克/个，这样比较好操作，成型比较漂亮。

2、熟粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

3、馅料也可以放锅里炒一下，我懒，直接做的有紫薯颗粒，不是特别顺滑，但也很好吃。

发布于 2023-09-14
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