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紫薯冰皮月饼
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杢德彪西塞罗本西

做了几次冰皮月饼，发现这种月饼真是简单无比，还特别方便，尤其是当炒馅这一步也可以省掉时，还有什么理由抱怨做月饼麻烦呢？正好家里还有一瓶新地的浓缩芒果汁，加到冰皮里还上了色，加上内部的一抹紫色，简单的冰皮月饼也变得更漂亮了。这个配方的用量非常少，基本能做5个左右，适合一顿吃完。

食材
糯米粉 22g
粘米粉 18g
澄粉 20g
色拉油 8g
水 80g
浓缩芒果汁 20g
紫薯 100g
炼乳 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将主料中的所有食材称好，放入碗中。
  • 步骤 2/8
    搅拌成细滑的液体状，我没有过筛。 上锅蒸20分钟。
  • 步骤 3/8
    紫薯去皮蒸熟。
  • 步骤 4/8
    压成泥状。
  • 步骤 5/8
    加入炼乳拌匀。
  • 步骤 6/8
    把皮分成20克，馅分成25克。
  • 步骤 7/8
    用擀面杖把皮擀薄，把馅包起来，用月饼模具压好。
  • 步骤 8/8
    冷藏后食用。
小贴士

冰皮月饼装入保鲜盒中，放冰箱冷藏保存，最好在三天内吃完，放置久了皮会变干、变硬。

发布于 2023-04-03
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