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紫薯冰皮月饼
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heater筷子

中秋佳节，应景做个月饼吧。广式月饼已经有很多了，换个吃法，冰皮月饼。这个比广式月饼热烈低，味道还不错

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 25g
糖 50g
牛奶 185g
紫薯 适量
炼乳 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料中的液体混合倒入粉中，混合均匀后液体过筛
  • 步骤 2/13
    静置半小时后加保鲜膜上锅大火蒸25min，出锅后用筷子搅拌
  • 步骤 3/13
    蒸熟的紫薯去皮
  • 步骤 4/13
    加蜂蜜
  • 步骤 5/13
    加入适量炼乳
  • 步骤 6/13
    搅拌均匀，如果紫薯太干可以加牛奶，大概这个样子就可以了
  • 步骤 7/13
    待冰皮彻底放凉，揉成等大的剂子，冰皮25g，馅25g
  • 步骤 8/13
    取一个冰皮按成饼
  • 步骤 9/13
    取一个馅
  • 步骤 10/13
    用户口包成圆
  • 步骤 11/13
    揉好月饼坯
  • 步骤 12/13
    用月饼模子压成饼
  • 步骤 13/13
    放入保险盒冰箱冷藏
小贴士

1：这个比例要控制得当，尤其是冰皮，牛奶少了会很干的

发布于 2025-01-12
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