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紫薯冰皮月饼
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猎豹balcony

在舌尖2第七集“三餐”里，有一道冰皮月饼。这是从中国的传统月饼演变而来的美味小吃。现在每到中秋节，很多美食爱好者都自己做冰皮月饼，这比一般的传统月饼更少油少糖，口味也更让现代人接受，特别是让年轻人喜欢。这次我是用紫薯做月饼馅，在雪白的冰皮里面，是紫色的浪漫---时尚之下的浪漫

时间:1-2小时
食材
糯米粉 70g
粘米粉 50g
淀粉 20g
紫薯 150g
色拉油 适量
黄油 25g
糖 50g
奶粉 15g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材
  • 步骤 2/16
    紫薯去皮洗净，切块，隔水蒸熟.
  • 步骤 3/16
    乘热把紫薯用铲子碾碎，加黄油，糖，奶粉，搅拌匀.
  • 步骤 4/16
    做成25克左右大的馅。
  • 步骤 5/16
    取适量糯米粉炒熟待用.
  • 步骤 6/16
    把适量糖，植物油，用清水搅拌匀
  • 步骤 7/16
    放入糯米粉，粘米粉，淀粉，搅拌匀
  • 步骤 8/16
    隔水蒸熟
  • 步骤 9/16
    揉匀，醒20分钟.
  • 步骤 10/16
    分成20克左右重的面皮
  • 步骤 11/16
    取1个冰皮面团，沾些熟粉用手掌将小面团压成圆形的薄片.
  • 步骤 12/16
    放入紫薯馅
  • 步骤 13/16
    包好，再搓圆
  • 步骤 14/16
    在月饼模里撒些熟粉
  • 步骤 15/16
    把月饼胚放入模具，轻轻压一下，再往下一推，月饼就做好了。
  • 步骤 16/16
    全部做好以后，放入冰箱冷藏一下即可食用.
小贴士

1.做好的月饼要冷藏一下口感更好吃。

2.紫薯馅里面的糖，可以根据自己需要的放，糖尿病人，可以不用放。

发布于 2024-06-12
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