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紫薯冰皮月饼
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小跳酷酷一剑姢

今年我跟着女儿放了两个多月的暑假，玩到开学才回来，又忙着做了一个礼拜的月饼，所以菜谱也歇了两个多月啦。冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
玉米淀粉 25g
低筋面粉 25g
牛奶 225g
炼乳 2汤匙
猪油 35g
糖 50g
紫薯 适量
糖 适量
黄油 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
  • 步骤 2/18
    炒锅小火放黄油完全融化。
  • 步骤 3/18
    倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
  • 步骤 4/18
    炒至能团成团。
  • 步骤 5/18
    均匀分成25克每个的小球。
  • 步骤 6/18
    把面团用的所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
  • 步骤 7/18
    直到无颗粒.
  • 步骤 8/18
    盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 10/18
    稍冷却后揉成光滑的面团。
  • 步骤 11/18
    分成25克一个的小团。
  • 步骤 12/18
    等面团完全冷却后，取一小球按扁。
  • 步骤 13/18
    包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
  • 步骤 14/18
    装入模具，用手来回压几下。
  • 步骤 15/18
    推出模具即可。
  • 步骤 16/18
    取其中一份加紫薯粉揉匀。
  • 步骤 17/18
    分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
  • 步骤 18/18
    一起按压后脱模。依次做完。
小贴士

蒸面糊的时候一定要盖上保鲜膜，以免进汽车太湿。

发布于 2023-07-01
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