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紫薯冰皮月饼
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李秋水

少油、低脂的健康月饼——冰皮月饼来了。做法非常简单，包你一看就会，但做好的月饼超漂亮，比普通传统的月饼要靓丽哈。

中秋餐桌上可不能少了它哦。这次我用紫苋菜汁和的面，更加让冰皮月饼增添了无穷魅力，变成了粉嫩的颜色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。

食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
糖粉 40g
熟色拉油 20g
紫薯泥 适量
紫苋菜汁 160g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除糖粉外所有粉类混合均匀。
  • 步骤 2/15
    放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
  • 步骤 3/15
    紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
  • 步骤 4/15
    把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
  • 步骤 6/15
    紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
  • 步骤 7/15
    馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
  • 步骤 8/15
    皮擀开，放上馅。
  • 步骤 9/15
    包好，揉圆。
  • 步骤 10/15
    模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
  • 步骤 11/15
    用力压出即可。
  • 步骤 12/15
    依次做好即可。
  • 步骤 13/15
    成品。
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。

发布于 2023-03-15
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