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紫薯冰皮月饼
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扯不断的撕扯李

又是一年中秋时，继续月饼做起，不太喜欢那种烤的甜月饼，所以这次继续冰皮月饼走起本来准备做苋菜汁那种粉色的，可是苋菜太少了，颜色很淡，呵呵，不过不影响口感哈O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄面 20g
油 18g
糖分 50g
紫薯 两个
抹茶粉 适量
苋菜汁 185g
牛奶 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    苋菜加水煮成苋菜汁
  • 步骤 2/19
    苋菜汁加入油和糖分
  • 步骤 3/19
    搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    三种粉类混合
  • 步骤 5/19
    加入汁水一起搅拌，过筛两遍
  • 步骤 6/19
    上锅蒸熟
  • 步骤 7/19
    蒸熟冷却
  • 步骤 8/19
    紫薯蒸熟后加入牛奶压成泥
  • 步骤 9/19
    搓成小圆球 20g一个
  • 步骤 10/19
    糯米粉适量炒熟后变成糕粉
  • 步骤 11/19
    面团冷却后分成30g一个
  • 步骤 12/19
    剩余一点点加入抹茶粉
  • 步骤 13/19
    将紫薯馅包
  • 步骤 14/19
    用虎口包好
  • 步骤 15/19
    搓圆
  • 步骤 16/19
    先放入一块抹茶面
  • 步骤 17/19
    月饼磨具沾糕粉放入面团
  • 步骤 18/19
    压出花型即可
  • 步骤 19/19
    全部压好 冷藏后口感更佳
小贴士

抹茶面皮放的越多，花面越大

面团比较沾手，可以带一次性手套或者沾粉操作

发布于 2024-02-04
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