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紫心莲蓉月饼
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不敢表white

原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。

时间:1-2小时
食材
月饼专用粉 115g
转化糖浆 75g
蛋液 适量
紫薯豆沙馅 36g
冬蓉莲子馅 104g
碱水 2g
花生油 25g
奶粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    饼皮用料
  • 步骤 2/20
    馅料
  • 步骤 3/20
    将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团
  • 步骤 4/20
    取58克左右，加入2克紫薯粉
  • 步骤 5/20
    抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟
  • 步骤 6/20
    分割成15克/个
  • 步骤 7/20
    将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个
  • 步骤 8/20
    将莲蓉按个小窝
  • 步骤 9/20
    放入紫薯豆沙馅
  • 步骤 10/20
    包起
  • 步骤 11/20
    收口搓圆
  • 步骤 12/20
    紫色饼皮按扁
  • 步骤 13/20
    包入紫心莲蓉馅
  • 步骤 14/20
    收口搓圆
  • 步骤 15/20
    放入撒粉的模具中
  • 步骤 16/20
    压紧
  • 步骤 17/20
    脱模
  • 步骤 18/20
    摆入烤盘，表面喷水
  • 步骤 19/20
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟
  • 步骤 20/20
    饼皮熟透后，不待上色，即可出炉
小贴士

饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。

发布于 2024-05-14
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