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自制白莲蓉(新鲜莲子)
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愉快shovel

莲子,清心泻火,益肾涩清,心平气和。也临近中秋,月饼味越来越浓,有汤羹之喜好,不妨闲来自己动手,做一清香的白莲蓉馅。

食材
新鲜白莲子 1000g
白糖 300g
花生油 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    夏季是莲子的时令,市场上很多莲子在售卖。我买的时候是20一斤去壳。
  • 步骤 2/8
    莲子身上裹着一层红褐色的薄皮,必须祛掉。首先先洗净,锅中待水开后放入洗好的莲子,转小火焖4分钟。图中是刚出热水锅的莲子。然后用冷水掠过待凉,用双手使劲搓,致使莲子皮掉下。
  • 步骤 3/8
    已脱了红褐色衣服的白娃娃,有木有很Q。要记得祛莲子心哦。不然会有点苦。
  • 步骤 4/8
    剥好的白莲子放入高压锅蒸,待高压锅喷响3分钟后转小火压20分钟。图中是刚出高压锅的莲子,很粉很软。
  • 步骤 5/8
    手工捣成泥,后放入榨汁机,适当加水磨,重点是一定要细腻。
  • 步骤 6/8
    打成细腻泥状的白莲蓉,改名字啦。
  • 步骤 7/8
    平底不粘锅备好,小火热油,放入1/3糖煮溶后放入打好的莲子泥。中小火不停的翻炒,水份蒸发更快。中途分批加入花生油和白糖,待完全吸收后再放入第二次。炒莲蓉是个漫长的过程,手会很累,我跟老妈两人轮流掌勺前后也得话40分钟。搅拌锅铲越来越吃力的时候说明快好了,此时可以放入一些蜂蜜提香提味。粉粉甜度刚好合适,炒鸡好吃啊,都添锅里捞不上来的产品了哈哈哈
  • 步骤 8/8
    好咯,粉黄粉黄的。明天可以拿来做月饼馅啦。晚安
发布于 2018-07-25
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