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广式香肠月饼
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在淖钒炊腥

好吃

时间:10-30分钟
食材
低筋粉 80g
转化糖浆 55g
玉米油 23g
碱水 1g
白糖 27g
盐 1g
玉米油 5g
熟面粉 25g
冰肉 60g
核桃 10g
瓜子仁 10g
花生 15g
芝麻 10g
南瓜子仁 15g
广味香肠 25g
半边梅 15g
糖渍橘皮丁 15g
圣女果干 10g
糖玫瑰 5g
白酒 2g
五香粉 少许
水 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
  • 步骤 2/22
    将所有果干切丁。
  • 步骤 3/22
    香肠煮熟切丁，
  • 步骤 4/22
    所有果仁烤熟切碎。
  • 步骤 5/22
    将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
  • 步骤 6/22
    加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
  • 步骤 7/22
    加入熟面粉，抓匀。
  • 步骤 8/22
    加入油，酒，水，反复抓捏，
  • 步骤 9/22
    直至能成团状。
  • 步骤 10/22
    饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
  • 步骤 11/22
    将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
  • 步骤 12/22
    分别将皮馅分割成10等分。
  • 步骤 13/22
    取一块饼皮，按扁，放入馅料。
  • 步骤 14/22
    包起，收口。
  • 步骤 15/22
    逐个包好，搓圆。
  • 步骤 16/22
    放入撒粉的模具中，
  • 步骤 17/22
    压实。
  • 步骤 18/22
    扣出。
  • 步骤 19/22
    摆入烤盘中，表面喷水。
  • 步骤 20/22
    放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
  • 步骤 21/22
    取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
  • 步骤 22/22
    表面金黄，出炉。
小贴士

制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。

果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-02-12
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