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广式枣泥月饼
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唐僧耍流氓依通

继续先后做了冰皮月饼和广式豆沙月饼后，对月饼的热情越来越浓。前几天又特意做了枣泥馅，这不又烤了广式枣泥月饼，自己做的馅料吃着就是枣香浓郁，烤出来的月饼味道可香了。

食材
低筋面粉 90g
高筋面粉 10g
糖浆 70g
色拉油 20g
自制枣泥馅 适量
枧水 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将糖浆、枧水和色拉油倒入玻璃碗中，搅拌均匀，
  • 步骤 2/12
    筛入（低粉+高粉），
  • 步骤 3/12
    用刮刀搅拌均匀后，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏3小时，
  • 步骤 4/12
    将月饼面团，分割成20克/个，团成10个球，
  • 步骤 5/12
    手上戴上一次性手套，将月饼皮按扁，包入枣泥球，
  • 步骤 6/12
    均匀收口，
  • 步骤 7/12
    全部包好的月饼球，
  • 步骤 8/12
    在模具上沾上适量低粉，月饼球放入模具按压成型，
  • 步骤 9/12
    烤箱的提前预热，180度，月饼放入烤5分钟，
  • 步骤 10/12
    将月饼取出，表面刷上蛋液（1个蛋黄+1小勺水），
  • 步骤 11/12
    入烤箱继续烤5分钟，
  • 步骤 12/12
    然后取出再刷一层蛋液，再回炉烤5分钟即可，出炉回油两天便可食用。
小贴士

烤箱的温度可根据自家烤箱的情况自行调节，但一定要在最后几分钟仔细观察烤箱内月饼的上色情况，避免烤过。

发布于 2022-09-14
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