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广式枣泥月饼
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成倾一池温柔

枣泥是我最爱吃的月饼馅之一,记得小时候这个馅应该是最好的了吧,这次的枣泥月饼从皮到馅都是自己亲手做的,非常健康又安心,馅有点软,然后我手艺还有限,只能包成3:7这个比例了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 116g
高筋面粉 13g
转化糖浆 91g
玉米油 25g
枣泥馅 适量
枧水 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    称好糖浆
  • 步骤 2/13
    倒入枧水和玉米油搅匀
  • 步骤 3/13
    筛入面粉
  • 步骤 4/13
    和成面团盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时
  • 步骤 5/13
    枣泥馅分成35克的剂子
  • 步骤 6/13
    面皮分成15克的剂子
  • 步骤 7/13
    取一面皮按扁
  • 步骤 8/13
    放上枣泥馅
  • 步骤 9/13
    放进模子压成型
  • 步骤 10/13
    依次做好所有的模子,烤箱200度预热
  • 步骤 11/13
    进炉前喷水,烤5分钟
  • 步骤 12/13
    定型后刷蛋液,烤五分再拿出来刷蛋液,拿出来刷三次
  • 步骤 13/13
    我发现自己够二的了,温度看错了,调成230度了,唉,火大了
小贴士

温度随自家烤箱调整。

发布于 2023-01-12
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