jxcaipu logo
广式五仁月饼
9932 热度 200 收藏
昕之Daa

每次在豆亲那里看到月饼的方子就眼馋得很，开始没有月饼模具，香都不敢想自己也能做月饼，当有了模具时，心里就开始琢磨着怎样做出月饼来，先做了紫薯冰皮月饼，可月饼的保鲜期短，接着做了煎锅版的榨菜鲜肉酥饼，可家人更喜欢吃广式的月饼，万般无奈中我看到了电压力锅上的蛋糕键，于是就做出了第一款桂花五仁月饼，虽然样子和烤箱的有一定区别，可味道却是地道的广式月饼味，看着家人能在中秋节吃上如月亲自做的月饼，那真是无比的开心呢！

烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵瓜子仁、大杏仁、黑芝麻、白芝麻分别炒熟，将大粒果仁用擀面杖压碎，将所有果仁混合
  • 步骤 2/16
    准备桂花糖、蜜金橘皮适量
  • 步骤 3/16
    将糯米粉和面粉适量炒至微黄
  • 步骤 4/16
    转化糖浆里加入自制的枧水
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    倒入花生油搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    晒入面粉
  • 步骤 8/16
    将面团揉好后放入保鲜袋静置1小时
  • 步骤 9/16
    将所有的果仁和熟粉、白糖、矿泉水、花生油混合做成馅料，将馅料和饼皮面团分别做成剂子，我做的是60g一个的月饼，面皮是20g一个，馅料是40g一个
  • 步骤 10/16
    将饼皮面团擀成皮，包裹馅料
  • 步骤 11/16
    慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料
  • 步骤 12/16
    在模具里撒入一些熟粉防粘连
  • 步骤 13/16
    将做好的饼团放入模具，压紧
  • 步骤 14/16
    将模具倒扣，月饼成型
  • 步骤 15/16
    将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑
  • 步骤 16/16
    盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成
小贴士

电压力锅烤制月饼不能和做蛋糕时间一样，要提前出锅，当观察月饼没有水汽，且变成金黄色即可，否则月饼会烤硬

发布于 2025-02-20
224
相关菜谱
写评论