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广式五仁月饼
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无光盲途秋雁

生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。
  • 步骤 2/21
    然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。
  • 步骤 3/21
    把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
  • 步骤 4/21
    将其翻拌均匀。
  • 步骤 5/21
    加入玉米油，拌匀。
  • 步骤 6/21
    加入纯净水。
  • 步骤 7/21
    将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
  • 步骤 8/21
    转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
  • 步骤 9/21
    先筛入三分之一低粉。
  • 步骤 10/21
    翻拌均匀后，静置30分钟。
  • 步骤 11/21
    然后再把剩余的低粉筛入。
  • 步骤 12/21
    翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
  • 步骤 13/21
    根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g
  • 步骤 14/21
    包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
  • 步骤 15/21
    团成圆滑的状态即可。
  • 步骤 16/21
    依次包完即成生坯。
  • 步骤 17/21
    取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。
  • 步骤 18/21
    将其压实即可。
  • 步骤 19/21
    烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
  • 步骤 20/21
    取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。
  • 步骤 21/21
    170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。
小贴士

1、烤箱温度仅供参考.

2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。

3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。

发布于 2023-04-19
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