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低脂广式五仁月饼
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自彼谂蚀壳_

传统的五仁月饼馅都会用到冬瓜糖和肥猪肉，如果想和我一样减少点糖份和热量，可以考虑尝试做这款好吃又健康的五仁月饼哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
花生油 20g
枧水 1g
转化糖浆 80g
蛋黄水 适量
五仁馅 600g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将转化糖浆倒入工作盆里，加入枧水，花生油。
  • 步骤 2/12
    拌匀。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉拌匀。
  • 步骤 4/12
    用手揉成团醒1个小时。
  • 步骤 5/12
    五仁馅分成10个，一个60克。可以参考五仁馅做法：
  • 步骤 6/12
    面团分成15克一个。（图片上多余的是做其他馅料的月饼）
  • 步骤 7/12
    取一个面团压扁，放上五仁馅，然后将面团放于左手虎口，用右手拇指推面皮。
  • 步骤 8/12
    让面皮慢慢地包裹在馅上，并收口。
  • 步骤 9/12
    月饼模具内撒上一些面粉防粘，晃一晃，然后将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
  • 步骤 10/12
    直接放在烤盘上，然后放入预热好的200度烤箱烤5分钟，
  • 步骤 11/12
    待花纹定型后，取出来刷上一层蛋黄水，再放入烤箱烤15分钟左右表面金黄即可。
  • 步骤 12/12
    烤好的月饼待三天回油后就可以吃了。
小贴士

蛋黄水的做法：一个蛋黄加入一勺蛋白即可。

发布于 2024-11-15
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