广式五仁月饼 - 广式五仁月饼的做法,广式五仁月饼怎么做好吃,广式五仁月饼的家常做法 - 京细菜谱

广式五仁月饼

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fringe大力水手

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中秋前我也做了好几次月饼，虽然每次总感觉不是很满意。但是作为初学者，能这样也是不错的。每次的小瑕疵都会成为我的宝贵经验。这个五仁月饼是照君之的方法做的，不过里面的仁我没这么多，就随便放了一些自己家有的。糖我也减了用量，这样不会太甜。

食材

转化糖浆 75g

枧水 2g

面粉 100g

花生油 55g

花生仁 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

把75克转化糖浆倒入碗中，加入2克枧水、25克花生油搅拌均匀
步骤 2/19

倒入面粉，和成团，并醒上1小时以上
步骤 3/19

花生仁和核桃仁放入烤箱烤熟，5分钟左右，然后切碎
步骤 4/19

准备好熟芝麻，冬瓜糖，葡萄干
步骤 5/19

把所有的馅料倒在碗里，倒入花生油，白酒
步骤 6/19

倒入糖桂花
步骤 7/19

倒入熟糯米粉
步骤 8/19

倒入适量的凉开水搅拌均匀，静置半小时，不出现渗油、分离就说明成功了
步骤 9/19

把馅料分成10等份备用
步骤 10/19

把饼皮也分成十等份
步骤 11/19

取一块饼皮，压扁
步骤 12/19

放上五仁馅
步骤 13/19

慢慢收口
步骤 14/19

月饼模内放一些面粉，放入面团
步骤 15/19

用模具将面团压成月饼形状，然后做下一个
步骤 16/19

全部做好后，在表面喷一些水
步骤 17/19

烤箱预热200度，放入月饼
步骤 18/19

烤五分钟定型后，在表面刷一层蛋黄液
步骤 19/19

再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。出炉后要凉凉，密封保存，二三天后回油后再吃。

小贴士

1.刚烤好的月饼比较硬，放两、三天后月饼会回油才好吃。

2.熟糯米是自己炒的，放一些糯米粉在锅内小火炒微黄就是熟糯米粉了。

3.这个配方是十个的量，随自己做多少加减用量。

发布于 2024-08-06