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广式五仁月饼
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浮辰辰辰

广式五仁月饼--五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
转化糖浆 180ml
植物油 66ml
枧水 6ml
核桃仁 150g
花生 120g
黑芝麻 50g
葵花籽 50g
白芝麻 50g
葡萄干 60g
糯米粉 50g
面粉 40g
白糖 200g
植物油 90ml
蛋黄加水 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
  • 步骤 2/20
    花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
  • 步骤 3/20
    把花生米压碎。
  • 步骤 4/20
    核桃仁压碎。
  • 步骤 5/20
    花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
  • 步骤 6/20
    面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
  • 步骤 7/20
    倒入面粉拌匀。
  • 步骤 8/20
    放入植物油、白糖和水。
  • 步骤 9/20
    用手搓匀搓透。
  • 步骤 10/20
    五仁馅搓到能攥起来就行了。
  • 步骤 11/20
    做成每个60克的馅。
  • 步骤 12/20
    把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
  • 步骤 13/20
    按扁放入五仁馅。
  • 步骤 14/20
    用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
  • 步骤 15/20
    月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
  • 步骤 16/20
    做好的月饼。
  • 步骤 17/20
    做好6个一盘。
  • 步骤 18/20
    放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
  • 步骤 19/20
    取出来刷蛋黄液，再烤20分钟
  • 步骤 20/20
    取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
小贴士

取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。

发布于 2022-12-21
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