jxcaipu logo
广式香肠月饼
1.5万 热度 127 收藏
他好像条二皮狗

今年初入手烤箱后，一个跟头掉进了烘焙大坑，紧接着又深深陷入好豆网~中秋的月饼当然要完全是自己打造喽，包括送朋友显摆的，足足做了十几斤面粉。其中最得意广式果脯，广式香肠，广式甜肉。苏式香肠、苏式百果、苏式鲜肉。下面是我制作的广式香肠月饼。欢迎与大家交流香肠月饼馅制作方法见链接

时间:30分钟-1小时
食材
特一粉 300g
香肠月饼馅 800g
油 90g
转化糖浆 225g
枧水 6g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉、花生油、转化糖浆、枧水备齐
  • 步骤 2/13
    转化糖浆中加入花生油80G、枧水6G充分搅匀
  • 步骤 3/13
    筛入面粉300G翻拌均匀
  • 步骤 4/13
    装入保鲜袋醒1小时
  • 步骤 5/13
    分成30G重的小面团滚圆
  • 步骤 6/13
    香肠馅作成40克一个的圆球 制作方法见链接
  • 步骤 7/13
    取一小面团用手按压成碗状，放入香肠馅一个 用包汤圆的手法包好后团成一个圆球状
  • 步骤 8/13
    外面扑少许手粉放入63G月饼压模中 在案板上压实
  • 步骤 9/13
    移到烤盘上轻轻推下脱模
  • 步骤 10/13
    摆盘后用入烤箱
  • 步骤 11/13
    烤箱预热好190度，中层，上下火烤23分钟左右 中途烤5分钟时取出，表面刷一层薄蛋液 继续烤至成熟
  • 步骤 12/13
    烤好后的广式香肠月饼
  • 步骤 13/13
    来张陷的特定，很诱惑吧
小贴士

转化糖浆、花生油、枧水要充分搅拌均匀再筛入面粉

拌好的月饼面皮面，要松驰一小时时间

压模前扑少许手粉，以利脱模。

发布于 2023-06-25
266
相关菜谱
写评论