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枣泥月饼
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失眠Christian

枣泥月饼，饼皮香软，弥香四浸。传统月饼中的极品，深受各方食客欣赏称道。馅料采用优质大红枣精制的枣泥，更将独特的香甜口味彰显到极至。吃起来香甜可口。自己做的更加卫生。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 100g
枣泥 100g
鸡蛋 1个
柠檬水 45ml
糖 100g
碱水 2ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    枣泥馅备好。
  • 步骤 2/14
    200毫升水，加100克糖和45毫升柠檬汁。
  • 步骤 3/14
    大火烧开，小火熬30分钟左右。
  • 步骤 4/14
    做好的转化糖浆。
  • 步骤 5/14
    碱备好。
  • 步骤 6/14
    加3倍的水。碱和水的比例是1:3.
  • 步骤 7/14
    在转化糖浆中加2毫升碱水。
  • 步骤 8/14
    面粉加转化糖浆和面。
  • 步骤 9/14
    和成光滑面团，室温醒1—2小时。
  • 步骤 10/14
    分成若干块，包上馅料。
  • 步骤 11/14
    模具撒上面粉，放入面团，压制成型。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热180度10分钟。月饼表面喷上水烤10分。
  • 步骤 13/14
    刷上蛋液烤25分钟。取出即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

月饼取出放凉，密封放置1天等待饼皮变软，即可食用。

枣泥馅我是自己做的。我的菜谱里有。

发布于 2023-06-01
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