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枣泥酥饼
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ohm天穹
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这次做枣泥酥饼历时比较长,从制馅到做饼,全部亲力亲为,整整用了半天时间,绝对的真材实料,味道自然上乘。
时间:1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
150g
猪油
150g
水
80g
糖粉
20g
红枣
300g
麦芽糖
30g
玉米油
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
红枣洗净,上锅蒸20分钟,
步骤 2/19
将蒸熟的红枣去核,
步骤 3/19
加少许水,用料理机打碎,
步骤 4/19
然后倒入不粘锅中,加入玉米油和麦芽糖,炒成团,成为红枣馅,备用,
步骤 5/19
200克中筋面粉 75克猪油 20克糖粉 80克水,揉成团,水油皮面团;150克低筋面粉 75克猪油,揉成团,成为油酥面团;两种面团和好后,饧20分钟,
步骤 6/19
将两种面团,分别分成16份,
步骤 7/19
用水油皮面团,包裹住油酥面团,
步骤 8/19
然后取一个小面团,擀长,
步骤 9/19
从上向下卷起,收口朝下,
步骤 10/19
全部做好后,松弛5分钟,
步骤 11/19
将收口朝上,再次擀长,
步骤 12/19
从上向下卷起,
步骤 13/19
全部做好了,再松弛5分钟,
步骤 14/19
将每一个小面卷都从中间按一下,将两头捏向中心位置,
步骤 15/19
然后擀成圆皮,
步骤 16/19
放上红枣馅,
步骤 17/19
均匀收口,
步骤 18/19
全部做好后,码入烤盘,按扁,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻,
步骤 19/19
入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,热风烤20分钟。
小贴士
这些量一共做了16个红枣酥饼,红枣馅也正好用完。如果做得量大,可以翻倍。
发布于 2019-07-08
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