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枣泥酥饼
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ohm天穹

这次做枣泥酥饼历时比较长,从制馅到做饼,全部亲力亲为,整整用了半天时间,绝对的真材实料,味道自然上乘。

时间:1-2小时
食材
猪油 150g
80g
糖粉 20g
红枣 300g
麦芽糖 30g
玉米油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    红枣洗净,上锅蒸20分钟,
  • 步骤 2/19
    将蒸熟的红枣去核,
  • 步骤 3/19
    加少许水,用料理机打碎,
  • 步骤 4/19
    然后倒入不粘锅中,加入玉米油和麦芽糖,炒成团,成为红枣馅,备用,
  • 步骤 5/19
    200克中筋面粉 75克猪油 20克糖粉 80克水,揉成团,水油皮面团;150克低筋面粉 75克猪油,揉成团,成为油酥面团;两种面团和好后,饧20分钟,
  • 步骤 6/19
    将两种面团,分别分成16份,
  • 步骤 7/19
    用水油皮面团,包裹住油酥面团,
  • 步骤 8/19
    然后取一个小面团,擀长,
  • 步骤 9/19
    从上向下卷起,收口朝下,
  • 步骤 10/19
    全部做好后,松弛5分钟,
  • 步骤 11/19
    将收口朝上,再次擀长,
  • 步骤 12/19
    从上向下卷起,
  • 步骤 13/19
    全部做好了,再松弛5分钟,
  • 步骤 14/19
    将每一个小面卷都从中间按一下,将两头捏向中心位置,
  • 步骤 15/19
    然后擀成圆皮,
  • 步骤 16/19
    放上红枣馅,
  • 步骤 17/19
    均匀收口,
  • 步骤 18/19
    全部做好后,码入烤盘,按扁,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻,
  • 步骤 19/19
    入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,热风烤20分钟。
小贴士

这些量一共做了16个红枣酥饼,红枣馅也正好用完。如果做得量大,可以翻倍。

发布于 2019-07-08
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