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《本宫明白了》枣泥酥饼
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戎青旅半醒

在这个人间四月芳菲尽的时节，各位多愁善感的小主，是否又在为这落英缤纷而愁眉不展、闷闷不乐？何不随本宫一起，为各家的主君和储君及小主自己来制作这道“本宫明白了”枣泥小点！浓郁的枣香，酥脆的外皮，保证让小主吃过以后眉开眼笑，再不为这纷纷的落花而伤神。小主家主君和储君品尝过后，定会大加称赞，届时再有主君打赏珠宝、储君打赏一吻，那心情定会是极好的。

食材
大枣 250g
水 300g
糖 30g
黄油 50g
玉米淀粉 30g
低粉 150g
鸡蛋 1个
小苏打 1g
盐泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大枣洗净，凉水入锅煮，水开后煮8-10分钟。
  • 步骤 2/13
    煮软的大枣过凉，用水果刀把枣核剔除。250克干枣大约剔出300克枣肉（煮的过程中吸水了）。
  • 步骤 3/13
    把剔好的枣肉放入料理机，加大约300克清水，能漠过枣肉即可。
  • 步骤 4/13
    粉碎成枣浆，准备入锅炒制。
  • 步骤 5/13
    备好50克黄油，30克玉米淀粉用大约30克清水调成水淀粉，20克糖，准备炒枣泥。这几样事先准备好放在灶旁，随时可取。
  • 步骤 6/13
    枣浆入锅开中火炒，一开火就不停用锅铲翻动，否则会糊底。切记，不能有丝毫的松懈，要一直翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒到粘稠时，关火，加入黄油、糖、水淀粉，开火继续翻炒。
  • 步骤 8/13
    炒到枣泥非常粘稠，铲起来比较吃力，不停翻炒下面也有点要糊的时候关火，盛出备用。（炒制枣泥用了25分钟）
  • 步骤 9/13
    50克黄油加30克糖和一个鸡蛋打发到呈羽毛状。鸡蛋要分三次加入，否则容易造成黄油水油分离。
  • 步骤 10/13
    面粉和小苏打、泡打粉混合均匀，倒入打发的黄油中和成面团。
  • 步骤 11/13
    把面团和枣泥馅儿分成每个25克的小块。
  • 步骤 12/13
    取一个面团，包入一个枣泥馅儿，按成圆饼状，均匀地排放在烤盘上。
  • 步骤 13/13
    所有的酥饼包好后，入烤箱中层，上下火170度烤25-30分钟。
小贴士

枣泥非常粘稠，铲起来比较吃力，注意别炒糊了。

发布于 2023-07-09
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