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枣泥酥饼
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X教授exclusive

猪油做的酥饼是最传统最老式的，而且起酥效果很好，层层酥香一点也不油腻。内馅是自制的枣泥，香甜可口，最重要的是自己做的小点心吃着开心又放心。主料是水油皮的配方，辅料是油酥面、馅料和表面的材料。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 150g
绵白糖 10g
猪油 50g
开水 65g
低筋面粉 100g
猪油 50g
枣泥馅 适量
蛋液 少许
芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油面
  • 步骤 2/18
    低筋面粉加入50g猪油
  • 步骤 3/18
    拌成小面粒，然后团成面团
  • 步骤 4/18
    2块面盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/18
    松弛好的面团，水油面搓成18克一个的小球，油酥面搓成10克的小球
  • 步骤 6/18
    取水油面团压扁，中间放一个油酥面球
  • 步骤 7/18
    包好
  • 步骤 8/18
    盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 9/18
    松弛好的面胚幹成长条面饼
  • 步骤 10/18
    卷起来
  • 步骤 11/18
    卷好后放在保鲜膜下面，把所有的面团都卷成这样
  • 步骤 12/18
    都卷好后，取第一个卷再竖着幹成长条状
  • 步骤 13/18
    再卷起，把所有都卷都如此做一边
  • 步骤 14/18
    都卷好后取第一个做好的卷，对折捏起
  • 步骤 15/18
    压扁后爆乳枣泥馅
  • 步骤 16/18
    包成圆球，按成饼，在上面划几刀
  • 步骤 17/18
    刷上蛋液撒上芝麻，烤箱180度预热上下火中层25分钟左右
  • 步骤 18/18
    烤至表面金黄晾凉即可
小贴士

1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜，防止面变干不好操作

2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好

3、没有猪油也可以用黄油来代替

4、馅料也可以用其它的馅料

发布于 2020-09-15
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