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酥皮枣泥月饼
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礁坑刳孛粕

从上个月底开始，市面上大量的月饼就开始卖开了。不过我们这里大多卖的都是神池月饼，是用胡麻油做成饼皮的。想吃点儿其他口味的，也是不好碰呢，所以就自己做点儿苏式的月饼，超极酥~

时间:10-30分钟
食材
红枣 50g
核桃 3个
小麦面粉 200g
猪油 50g
水 60ml
低筋面粉 100g
猪油 75g
红糖 20g
黑芝麻 5g
蛋液 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    红枣洗净，放入电饭煲中或者煮过中煮熟。
  • 步骤 2/20
    红枣房凉后，很容易的能撕去表皮，并且将枣核去掉。核桃去皮掰成小块，放入红糖。
  • 步骤 3/20
    搅拌均匀，馅料就制作好了。
  • 步骤 4/20
    水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
  • 步骤 5/20
    将和好的所有面团都分成7个小剂子，馅料也分为7份。
  • 步骤 6/20
    水油皮按扁，放入油酥面团。
  • 步骤 7/20
    收口包好所有的面团。
  • 步骤 8/20
    拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
  • 步骤 9/20
    卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
  • 步骤 10/20
    卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
  • 步骤 11/20
    松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
  • 步骤 12/20
    面片擀开，放入馅料。
  • 步骤 13/20
    收口包好。
  • 步骤 14/20
    做好所有的。
  • 步骤 15/20
    刷一层蛋液。
  • 步骤 16/20
    表面装饰一点儿黑芝麻。
  • 步骤 17/20
    预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
  • 步骤 18/20
    烤好以后完全放凉。
  • 步骤 19/20
    表面酥的裂开了。
  • 步骤 20/20
    哇~枣泥馅儿
小贴士

1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-09-18
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