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酥皮五仁月饼
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涡惶晨镀捌

这款酥皮五仁点心也叫苏式五仁点心或者酥皮月饼，口感酥松，甜而不腻，有果仁颗粒吃到嘴里真是唇齿留香。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 120g
猪油1 40g
细砂糖 8g
温水 50g
低筋面粉 95g
猪油2 48g
五仁馅 适量
鸡蛋黄 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把五仁馅拌好（白糖 花生仁 南瓜子 葵花籽仁 黑芝麻 核桃仁 白酒 水 玉米油 熟糯米粉）
  • 步骤 2/6
    油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
  • 步骤 3/6
    油皮包油酥
  • 步骤 4/6
    包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
  • 步骤 5/6
    醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤
  • 步骤 6/6
    皮擀圆，包入五仁馅，收口滚圆，收口朝下排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，190度烤20分钟
小贴士

1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、表皮还可以刷蛋液，颜色会更好看。

发布于 2019-12-27
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