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酥皮五仁月饼
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鞘琳镣闷吠

我们老家山东就喜欢这种酥的掉渣的月饼！！！

食材
油皮: 适量
中筋粉 320克
油(猪油最好) 90克
糖 50克
凉白开水 50克
油酥: 适量
油 100克
低筋粉 200克
五仁馅: 适量
花生 50克
核桃 40克
大杏仁 40克
西瓜子 25克
瓜子仁 25克
蔓越莓 40克
葡萄干 40克
冬瓜糖 30克
玫瑰花酱 30克
黑白芝麻 25克
麦芽糖 25克
花生油 70克
砂糖 60克
熟面粉 130克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入铺好油纸的烤盘中，150度20分钟，颜色略微发黄即可，也可以用平底锅炒熟，一次多考点，用保鲜袋包好，随用随取坚果150度5-10分钟，大小不同温度不同，花生烤的时间长需要20分钟左右多余的馅可以放冰箱冷藏或冷冻，用的时候回温就可以
  • 步骤 2/17
    先将坚果称量好，与糖和液体混合均匀，熟面粉会有疙瘩，过筛之后一起拌匀，用保鲜膜包好，备用
  • 步骤 3/17
    油皮的材料混合揉至光滑，出膜最好，放一边醒着
  • 步骤 4/17
    油酥部分混合，不要过度揉，混匀就可以
  • 步骤 5/17
    油皮23克，油酥11克，大小分好
  • 步骤 6/17
    用油皮把油酥包好
  • 步骤 7/17
    取一个包好的面团，从中间往下擀一下
  • 步骤 8/17
    再从中间往上擀一下注意不要不要不要来回擀
  • 步骤 9/17
    由上往下卷起来
  • 步骤 10/17
    再由中间往下擀一下，往上擀一下
  • 步骤 11/17
    卷起来
  • 步骤 12/17
    擀好的，两边往中间捏一下，
  • 步骤 13/17
    擀平
  • 步骤 14/17
    放好馅，开包
  • 步骤 15/17
    收口朝下，用手心稍微按平，用红色素加水稀释，印上自己喜欢的图案，
  • 步骤 16/17
    我是用它印的，一定要挑小个的，我找的这个有点大
  • 步骤 17/17
    中层，上下火200度，20分钟，根据自己家的烤箱调整时间
发布于 2019-01-05
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