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玉米面红薯枣泥月饼
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高大bid

最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。那日，偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯，大受启发。趁着中秋的热乎劲，让红薯变月饼。月饼通常都有馅，不妨给它配上一颗枣泥心，少许——那馅儿太甜腻。粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色，黄色更好看，怎奈现下没得选。玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒，散发着浓郁的乡土气息。。。

时间:30分钟-1小时
食材
红薯 1个
粗白玉米面 50克
枣泥馅 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料
  • 步骤 2/16
    红薯洗净切片，上锅蒸熟
  • 步骤 3/16
    晾凉
  • 步骤 4/16
    去皮
  • 步骤 5/16
    碾压成泥
  • 步骤 6/16
    加入白玉米面
  • 步骤 7/16
    揉匀
  • 步骤 8/16
    将皮馅各分割成5等分
  • 步骤 9/16
    取一块皮按扁，放入馅料
  • 步骤 10/16
    包起
  • 步骤 11/16
    收口搓圆
  • 步骤 12/16
    放入月饼模中
  • 步骤 13/16
    扣在案台上压紧
  • 步骤 14/16
    脱模
  • 步骤 15/16
    放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
  • 步骤 16/16
    出锅晾凉
小贴士

馅料用量可以随自己喜好增减。

没有模具也可以直接搓成球形上锅蒸制。

蒸好后略凉，再拿取更容易

发布于 2023-06-11
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