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自制鲜肉月饼馅
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倦与恋涵凝

苏式鲜肉月饼馅的配方与大家分享，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

时间:30分钟-1小时
食材
猪前膀肉 150g
香油 15g
盐 5g
白糖 5g
鲜味酱油 适量
白胡椒粉 少许
十三香调料粉 少许
自制醪糟 20g
去皮生姜 12g
细香葱 13g
桔饼 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料备齐 桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用
  • 步骤 2/6
    将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中 依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均匀 再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀 腌制20分钟 加入香油15G拌匀
  • 步骤 3/6
    细香葱切碎倒入肉馅中
  • 步骤 4/6
    翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    秤重：25G一个团成肉圆球形
  • 步骤 6/6
    置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼
小贴士

肉馅最好切剁，调制时用翻拌的手法，尽量不要将肉馅搅成肉糜。

加入桔饼丁可更加丰富鲜肉馅的口味。

鲜肉月饼馅偏软，包制前冷冻一小时，使其稍微变硬，更方便整形及包制月饼。

些款鲜肉月饼馅为咸甜口味

发布于 2022-05-08
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