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五仁月饼馅
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单薄gracious

五仁月饼馅我已经磕了N是次了，每一次都让我失望，都是因为做好的月饼一尝馅太硬了。虽然是很香，但是老人和孩子们是接受不了的。经过这次的五仁馅的改良，真的是没有让我失望，五仁的馅料软硬适中，香甜可口，做好的月饼如果放入冰箱也很硬，但是提前拿出来就会回软，真的是不错哦，对五仁馅感兴趣的亲们可以试一试哦！

时间:10-30分钟
食材
花生 100g
核桃 100g
南瓜子 100g
葵花籽 100g
大杏仁 100g
腰果 100g
黑白芝麻 100g
葡萄干 100g
青红丝 50g
熟面粉 450g
麦芽糖浆 550g
白糖 150g
玉米油 200g
朗姆酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
  • 步骤 2/14
    南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
  • 步骤 3/14
    黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。
  • 步骤 4/14
    中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。
  • 步骤 5/14
    葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。
  • 步骤 6/14
    青红丝把长的切短一些。
  • 步骤 7/14
    麦芽糖浆。
  • 步骤 8/14
    花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。
  • 步骤 9/14
    全部馅料放入容器里面。
  • 步骤 10/14
    放入麦芽糖和玉米油。
  • 步骤 11/14
    放入白糖。
  • 步骤 12/14
    放入面粉，搅拌成五仁馅料。
  • 步骤 13/14
    搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。
  • 步骤 14/14
    美味的五仁月饼馅就做好了！
小贴士

1.五仁馅也可以换成自己喜欢的坚果。我就喜欢放多种坚果。

2.用烤箱烤坚果的时候，不要放到里面就不管了，一定要搅拌的，以免受热不均匀哦，但是一定注意不要被烫伤。

3.这个五仁馅放入冰箱也会硬的，但是提前拿出来回温和新做的一样软哦。

发布于 2022-11-11
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