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红曲蓝莓汁蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

红曲粉是采用现代生物工程技术，分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵而成的，是种纯天然，安全性高，有益于人体健康的食品添加剂。这款红丝绒蛋糕是八寸的配方，我用九寸的膜具烤的，所以高度不高，不过颜色太漂亮了，

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70g
玉米淀粉 7g
红曲粉 8g
绵白糖 50g
色拉油 40g
蓝莓汁 60g
鸡蛋 5个
盐 1g
柠檬汁 1g
9寸模具 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称好全部食材准备好
  • 步骤 2/19
    先蛋黄蛋白分开
  • 步骤 3/19
    把1克盐和柠檬汁放入蛋白中
  • 步骤 4/19
    打发到鱼眼泡在加入10克绵白糖
  • 步骤 5/19
    在打发到奶油形状加入15克绵白糖
  • 步骤 6/19
    再打发至稍微出现纹路，把剩下来的15克绵白糖加入。
  • 步骤 7/19
    直接打发至干性发泡，提出打蛋器出现小尖钩，就可以了
  • 步骤 8/19
    把红曲粉和蓝莓汁加在一起，搅拌均匀
  • 步骤 9/19
    把10克的绵白糖加入蛋黄中搅拌均匀。
  • 步骤 10/19
    加入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    再把搅拌好的红曲粉过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 13/19
    全部搅拌好了
  • 步骤 14/19
    分1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀
  • 步骤 15/19
    再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，搅拌均匀
  • 步骤 16/19
    在把搅拌好的面糊倒入九寸的模具中，轻振几下，振出里面的大气泡
  • 步骤 17/19
    放入预热好的烤箱里，下层130度40分钟
  • 步骤 18/19
    烤好出炉振一下，倒扣自然冷却
  • 步骤 19/19
    脱模，一点都不开裂，很不错吧！
小贴士

烤蛋糕的时候，要根据自己家的烤箱脾气为准，决定温度和时间，考好了，用牙签插进蛋糕体中试一下，如果取出牙签没有粘连中分就是烤熟了。

发布于 2020-03-26
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