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爆浆蓝莓蒸蛋糕
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阿嚏明宋青书崆

之前在小红书上看见过做小婴儿的蒸蛋糕，今天加了糖和红枣、蓝莓，口感不是特别特别松软，不过，胜在用料简单，过程很简单，操作时间短，早上可以给小孩当早餐吃，配上热饮，活力满满的一天。

食材
蓝莓 6颗
鸡蛋 4个
低筋面粉 120克
砂糖 30克
红枣 4颗
柠檬 1/3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    过筛低筋面粉，四个鸡蛋放进无油无水的盆里，柠檬汁已经滴进蛋里了，我用的这个红枣我觉得很好吃。（这个份量刚刚够做红枣4个和蓝莓2个共六个，两种味道）
  • 步骤 2/11
    隔50度温水，先低速打蛋一两分钟，如图加一半糖，转高速继续打，大到开始发起来加剩下的糖，反正你开心多久加就加，不是很重要
  • 步骤 3/11
    高速一直打到花纹至少保持5秒不塌就行
  • 步骤 4/11
    从热水中取出，慢慢过筛面粉进去，翻拌！！！翻拌！！！手法很重要！
  • 步骤 5/11
    磨具刷一点点油，我用的橄榄油，给小孩吃玉米油啊，核桃油啊，牛油果油等等都可以，随意吧
  • 步骤 6/11
    红枣切碎，铺底，我准备做四个红枣两个蓝莓。然后挤面糊大概到7、8分满，蒸的过程会鼓起来，不要挤满了。
  • 步骤 7/11
    蓝莓准备做两个先挤至少三分之一的糊，二分之一也无所谓，三颗就足够了，多了做好不好看，铺好后接着挤面糊至7分满。
  • 步骤 8/11
    全部挤好，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜包裹住，上锅蒸15分钟，蒸好不开盖闷5分钟！蒸好不要着急开盖！容易回缩
  • 步骤 9/11
    糊挤太多就会粘到保鲜膜上 像我图上那样不是很饱满，不好看但不影响吃
  • 步骤 10/11
    左蓝莓（蓝莓已经爆开了）右红枣
  • 步骤 11/11
    爆开的蓝莓，酸酸甜甜很好吃！我是晚上做的光线不好，其实很美
小贴士

1）30克糖 我觉得很足够了，有明显的甜味，按喜好自己控制份量，低糖比较健康。

2）给婴儿吃，完全不要放糖，打蛋时间会久一些，可以等量的奶粉，或者一根香蕉泥或者红枣酱，在蛋液与面粉混合翻拌时一起拌入，我试过香蕉加蓝莓，味道不错，可以适量多一点。

3）翻拌翻拌！不要搅，不要翻拌时间过久，快速混合好。

4）蛋一定要耐心打好，会影响松软度，虽然成品也不是特别松软，但是够简单够快速。

发布于 2018-10-25
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