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爆浆蓝莓蒸蛋糕
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阿嚏明宋青书崆

之前在小红书上看见过做小婴儿的蒸蛋糕,今天加了糖和红枣、蓝莓,口感不是特别特别松软,不过,胜在用料简单,过程很简单,操作时间短,早上可以给小孩当早餐吃,配上热饮,活力满满的一天。

食材
蓝莓 6颗
鸡蛋 4个
低筋面粉 120克
砂糖 30克
红枣 4颗
柠檬 1/3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    过筛低筋面粉,四个鸡蛋放进无油无水的盆里,柠檬汁已经滴进蛋里了,我用的这个红枣我觉得很好吃。(这个份量刚刚够做红枣4个和蓝莓2个共六个,两种味道)
  • 步骤 2/11
    隔50度温水,先低速打蛋一两分钟,如图加一半糖,转高速继续打,大到开始发起来加剩下的糖,反正你开心多久加就加,不是很重要
  • 步骤 3/11
    高速一直打到花纹至少保持5秒不塌就行
  • 步骤 4/11
    从热水中取出,慢慢过筛面粉进去,翻拌!!!翻拌!!!手法很重要!
  • 步骤 5/11
    磨具刷一点点油,我用的橄榄油,给小孩吃玉米油啊,核桃油啊,牛油果油等等都可以,随意吧
  • 步骤 6/11
    红枣切碎,铺底,我准备做四个红枣两个蓝莓。然后挤面糊大概到7、8分满,蒸的过程会鼓起来,不要挤满了。
  • 步骤 7/11
    蓝莓准备做两个先挤至少三分之一的糊,二分之一也无所谓,三颗就足够了,多了做好不好看,铺好后接着挤面糊至7分满。
  • 步骤 8/11
    全部挤好,轻震几下,震出气泡,用保鲜膜包裹住,上锅蒸15分钟,蒸好不开盖闷5分钟!蒸好不要着急开盖!容易回缩
  • 步骤 9/11
    糊挤太多就会粘到保鲜膜上 像我图上那样不是很饱满,不好看但不影响吃
  • 步骤 10/11
    左蓝莓(蓝莓已经爆开了)右红枣
  • 步骤 11/11
    爆开的蓝莓,酸酸甜甜很好吃!我是晚上做的光线不好,其实很美
小贴士

1)30克糖 我觉得很足够了,有明显的甜味,按喜好自己控制份量,低糖比较健康。

2)给婴儿吃,完全不要放糖,打蛋时间会久一些,可以等量的奶粉,或者一根香蕉泥或者红枣酱,在蛋液与面粉混合翻拌时一起拌入,我试过香蕉加蓝莓,味道不错,可以适量多一点。

3)翻拌翻拌!不要搅,不要翻拌时间过久,快速混合好。

4)蛋一定要耐心打好,会影响松软度,虽然成品也不是特别松软,但是够简单够快速。

发布于 2018-10-25
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