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全蛋蓝莓酱蛋糕
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冒卮邓既晨

这款全蛋的蓝莓酱蛋糕是非常简便易做的快手蛋糕,基本上只要你想吃蛋糕,有时间做,那么一个小时候就能吃到热乎松软的蛋糕了。一般全蛋打发的蛋糕容易发干,但这款蛋糕添加了蓝莓酱,让它的口感吃起来比较湿润,还有蓝莓的浓香,非常值得一试。

食材
鸡蛋 7个
白糖 120G
低粉 50G
中粉 90G
黄油 50G
蓝莓酱 70G
蛋糕纸杯 10个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    室温下的鸡蛋打入打蛋桶,加入白糖,高速打发。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打发到棉柔细密的状态,低落后不会立即消失。(可以对比一下上下两图的蛋液体积)
  • 步骤 3/7
    打发鸡蛋的过程中,把蓝莓酱和黄油放到碗里,加热至黄油融化,蓝莓酱软化。(冰箱中刚取出的蓝莓酱呈固态,稍硬,不容易混合到蛋糊中)
  • 步骤 4/7
    低粉面粉和中筋面粉混合后分3次筛入蛋液,用刮刀沿着桶壁画圈然后切拌下去,再用刮刀插入底部翻上来反手再切下去这样搅拌,每次都搅拌均匀后再筛入面粉。这个过程鸡蛋液稍微消泡,但不明显。
  • 步骤 5/7
    把融化的蓝莓酱和黄油分两次倒入蛋糊,也是切拌着混合均匀。混合后蛋糊浓稠,稍有消泡,体积比原来稍微小一点儿。
  • 步骤 6/7
    把搅拌好的蛋糊倒入10个纸托,入烤箱中层,150度40分钟左右。检查蛋糕是否熟透可以用一根牙签插到底,拔出来牙签上不带异物就可以了。
  • 步骤 7/7
    7个鸡蛋做10个这样大的蛋糕,纸托里能轻松放入两个鸡蛋呢。开吃吧,特别松软。
小贴士

蓝莓酱可以换成等量的草莓浆、芒果酱、枣泥等等,你喜欢什么口味就加什么吧。

发布于 2018-12-10
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