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蓝莓酱蛋糕卷
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咕褪牢晨以

以前基本上做得最多的就是戚风蛋糕和海绵蛋糕，现在临近过年啦，试着做个蛋糕卷吧

于是乎，准备好材料，准备“下手”，做一做试试吧

食材
蛋黄 4个
细砂糖 60g
蛋白 4个
低筋面粉 90g
色拉油 35g
盐 1g
蔓越莓干 30g
柠檬汁 2滴
水 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白内加少许盐，分三次加入白糖，打至湿性发泡；
  • 步骤 2/11
    色拉油及水混合后搅拌成米汤状；
  • 步骤 3/11
    蛋黄加糖搅拌均匀，并把1步骤倒入蛋黄液中；
  • 步骤 4/11
    蔓越莓干切成碎，并把低筋粉筛入4中，慢慢切拌，直到没有干粉；
  • 步骤 5/11
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后再将三分之一的蛋白糊加入，慢慢切拌，最后把剩余的三分之一的蛋白加入进去，继续切拌均匀；
  • 步骤 6/11
    倒入蔓越莓干，拌匀；
  • 步骤 7/11
    将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（把油纸稍稍修剪下），可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡；
  • 步骤 8/11
    放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟；
  • 步骤 9/11
    出炉后冷却至不烫手，撕去油纸（我是趁热撕去了油纸），抹上蓝莓酱；
  • 步骤 10/11
    卷起后用油纸包好，冷藏30分钟后切片
  • 步骤 11/11
    接下来主可以食用啦~~
小贴士

我的烤箱温度偏高，打到165度，25分钟

由于第一次做蛋糕卷，卷的时候不知哪里的原因，导致有些裂纹啦，虽然影响了美观，但不影响口感，好吃~~

发布于 2022-09-25
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