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草莓酱蛋糕卷
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一只知了o

这个方子是我一直用来做蛋糕卷的，从第一次开始就没失手过，经常看到有人说断啊之类的问题，嘿嘿，我自豪的说从来没有看到过！方子最初是从欧欧小厨那里看来的，后来又根据我的烤盘烤箱进行了调整，就是现在这个模样。有了这个蛋糕体，不一定就做成草莓酱卷啊，肉松卷，奶油卷，卷卷卷～

食材
鸡蛋 4只
糖 55g
低筋面粉 65g
无味植物油 32g
水 48g
草莓酱 约75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分蛋，蛋清加30g糖打发，湿性发泡
  • 步骤 2/9
    蛋黄加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液发白
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉到蛋黄糊里，翻拌成面糊，会很稠
  • 步骤 4/9
    水加入面糊，慢慢翻拌，直到混合均匀
  • 步骤 5/9
    1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，然后一起倒入蛋白盆，切拌均匀
  • 步骤 6/9
    烤箱提前预热180度，烤盘铺油纸
  • 步骤 7/9
    面糊倒入烤盘，震平面糊，入烤箱中层，18分钟
  • 步骤 8/9
    出炉后，蛋糕片凉至不烫手，摸上草莓酱，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
  • 步骤 9/9
    整理切片，搞定
小贴士

之所以先拌面糊后加水是我发现这样更容易拌匀无干粉，大家可以试试。

我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。

发布于 2019-03-05
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