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果酱蛋糕卷
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镜捞铀导盗

做了菠萝果酱，给小侄女做了这款果酱蛋糕卷。尝了一块真的太好吃了，软软的，甜甜的。真怕忍不住都吃了哈！

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
白糖 70g
牛奶 50g
玉米油 50g
泡打粉 1g
柠檬汁 5g
果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    全体材料集合了。
  • 步骤 2/20
    首先蛋白和蛋黄分离（切记要无油无水的容器）
  • 步骤 3/20
    首先用打蛋器打蛋白，先在蛋白里放入柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）
  • 步骤 4/20
    打到出鱼眼泡。
  • 步骤 5/20
    分三次放入白糖。
  • 步骤 6/20
    打发到蛋白硬性发泡，提起打蛋器蛋白成三角的状态。
  • 步骤 7/20
    用打蛋器一档打蛋黄（牛奶、玉米油和蛋黄）
  • 步骤 8/20
    蛋黄打好以后放入过筛的面粉和泡打粉。
  • 步骤 9/20
    打蛋器空挡把面粉搅拌均匀，看不到干的面粉了就OK了。
  • 步骤 10/20
    面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
  • 步骤 11/20
    把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
  • 步骤 12/20
    从底部上下翻拌、切拌均匀。
  • 步骤 13/20
    提前把烤盘铺上油纸。
  • 步骤 14/20
    倒入烤盘。
  • 步骤 15/20
    用刮刀把蛋糕糊抹平。放入提前预热好的烤箱150度烤30分钟。
  • 步骤 16/20
    烤好的蛋糕迅速倒扣在烤网上。趁热小心的拿掉蛋糕上的油纸。在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来（我是把烤面朝上涂果酱的）
  • 步骤 17/20
    涂上自己喜欢的果酱。
  • 步骤 18/20
    用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
  • 步骤 19/20
    然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 20/20
    从冰箱拿出蛋糕卷切段，肿么样是不是很有食欲啊！
小贴士

1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。

2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。

3.烤好的蛋糕卷一定要慢慢的把油纸去掉，以免破坏了蛋糕的造型。

4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。

发布于 2022-04-24
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