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猪肉茴香发面包子
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醉笑三千席吕

猪肉茴香发面包子

时间:1-2小时
食材
茴香 500g
面粉 600g
油 适量
盐 适量
猪肉馅 300g
鲜酵母 8g
白糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
大葱 20g
生姜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水，酵母水分次加入面粉盆中，先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。
  • 步骤 2/16
    茴香择洗干净，放入开水锅内烫软。
  • 步骤 3/16
    捞出的茴香放入冷水中降温，冷却后捞出挤干水分切碎。
  • 步骤 4/16
    大葱和生姜切末。
  • 步骤 5/16
    把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。
  • 步骤 6/16
    肉馅搅打上劲。
  • 步骤 7/16
    切好的茴香放入肉馅中。
  • 步骤 8/16
    加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油，拌匀成包子馅。
  • 步骤 9/16
    发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
  • 步骤 10/16
    把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子。
  • 步骤 11/16
    把面剂子搓圆，擀成包子皮。
  • 步骤 12/16
    用手沿包子皮外沿捏摺。
  • 步骤 13/16
    取一个包子皮在手中，放入馅料压实。
  • 步骤 14/16
    把口收紧。
  • 步骤 15/16
    包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。
  • 步骤 16/16
    锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
小贴士

1、 生的茴香一定要烫软再入馅，这样口感比较好。

2、 二次饧发一定要到位，这也是成品松软的关键点之一。

3、 关火后3分钟再开盖取出包子。

发布于 2020-10-30
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