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酱肉茴香土豆包子
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向夏狂影秋风

最爱吃的包子是土豆包子，因为土豆绵软易入味，你给什么味道，经过一蒸，它就会吸收的满满的。所以土豆包子加入酱香肉丁，茴香，香菇，这几样香气浓郁醇厚的食材，真是口味香浓，好吃的不得了啊。就是做起来比较麻烦一些，先要炖肉，可以每次多炖出来一些，放冰箱随吃随拿。另外面团是用牛奶发的面，包子外皮非常煊软，因为不爱喝牛奶，所以这样的牛奶吃法也不失为一种补充营养的好方法。

时间:1-2小时
食材
茴香 200g
猪肉 300g
香菇 10朵
土豆 1个
小麦面粉 500g
牛奶 250ml
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒 几粒
大料 几粒
桂皮 1根
葱 1段
姜 1块
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    牛奶加热至30度左右，加入酵母搅匀；
  • 步骤 2/20
    加入面粉，用筷子搅成絮状；
  • 步骤 3/20
    揉成面团，盖上盖，置于温暖处发酵；
  • 步骤 4/20
    猪肉切块，放入锅中，加清水；
  • 步骤 5/20
    加葱姜，花椒大料桂皮，加老抽，料酒，煮开，小火炖40分钟；
  • 步骤 6/20
    炖烂关火；
  • 步骤 7/20
    取适量猪肉，其余可冻冰箱保存；
  • 步骤 8/20
    切成小块肉丁；
  • 步骤 9/20
    茴香洗净，沥干水分；
  • 步骤 10/20
    茴香切碎末；
  • 步骤 11/20
    泡发好的干香菇，挤干水分，切小丁；
  • 步骤 12/20
    土豆去皮切小丁；
  • 步骤 13/20
    所有蔬菜肉丁放入盆中；
  • 步骤 14/20
    发酵好的面团；
  • 步骤 15/20
    揉至充分排气； 下小剂子；
  • 步骤 16/20
    擀成中间稍厚，四周薄的包子皮；
  • 步骤 17/20
    肉馅加香油搅匀，加入少许生抽，盐搅匀；
  • 步骤 18/20
    依次包包子；
  • 步骤 19/20
    包好后，放入抹油的笼屉； 冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟，包子出锅；
  • 步骤 20/20
    酱肉茴香土豆包子。
小贴士

发面时，牛奶加热至30度左右，利于酵母发酵；

面团软硬适中，根据实际情况调整牛奶和面粉用量；

肉馅为避免出水，应注意以下几点：茴香洗净沥干水分；香菇切丁前挤干水分；肉馅先加入香油搅拌，包包子前再加盐调馅，生抽少加。

发布于 2019-10-10
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