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猪肉茴香馄饨
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继诿茁虐儇

前两天看着新鲜的茴香上市了， 赶紧买了些回来， 不仅做了鸡蛋饼、饺子，今天还用它来包个猪肉茴香馄饨，正好是明天的早餐了。但这馄饨要做好，窍门可不少：1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；2. 煮馄饨：水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入适量凉水，重复两次即可；3. 盛馄饨：一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨泡在锅里面就会变得粘乎乎的，没有那么筋道了。

食材
猪肉馅 100克
茴香 1小把
馄饨皮 200克
生姜粉 1小勺
料酒 1勺
蛋皮 1小块
紫菜 1小块
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅中加入适量的盐、料酒、生姜粉、胡椒粉等调味料顺着一个方向搅打上劲；
  • 步骤 2/9
    加入切碎的茴香末，再加入适量的香油， 拌均匀；
  • 步骤 3/9
    再加入少许盐和胡椒粉顺着刚才的方向拌均匀；
  • 步骤 4/9
    这样猪肉茴香馅料就准备好了；
  • 步骤 5/9
    将适量的茴香肉馅放入馄饨皮的中间；
  • 步骤 6/9
    将馄饨皮对折成三角形；
  • 步骤 7/9
    再将下面两角合拢即可；
  • 步骤 8/9
    下馄饨时，碗中放入适量的盐、胡椒粉、紫菜、蛋皮等；
  • 步骤 9/9
    煮锅开水， 将馄饨开水下锅， 加入适量的盐；
小贴士

1. 肉馅先加入点盐等调味料，顺便一个方向搅拌；再加入茴香末，注意先加入香油拌均匀后再加入点盐调味，这样能锁住蔬菜中的水分；2. 包馄饨时将馅料放入中间， 再对叠成三角形后， 将下面两角合拢即可； 3.馄饨要开水下锅， 加入点盐避免馄饨破和粘锅；点两次凉水，待馄饨煮到全部浮起来；煮好后不能关火直接盛人碗中。

发布于 2018-06-18
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